Eau de rose
Culture - récolte - transformation
Nous achetons notre eau de rose directement auprès des producteurs.
Le Maroc est mondialement connu pour sa production d'eau de rose exquise, obtenue à partir des fleurs parfumées de la rose de Damas. Les régions situées au cœur de la vallée du Dadès, dans le Haut-Atlas, sont notamment considérées comme le centre de la culture des roses et de la production d'eau de rose au Maroc.
Origine historique:
Les historiens supposent que la rose de Damas a été introduite au Maroc lors de l'expansion de l'Empire ottoman ou par des commerçants perses. Elle s'est parfaitement acclimatée dans la région de la vallée du Dadès en raison des conditions climatiques idéales.
Importance culturelle:
La culture et la transformation des roses font partie intégrante de la culture de certaines communautés berbères depuis des siècles. Les produits à base de roses, en particulier l'eau de rose, jouent un rôle central dans l'économie locale, la médecine et la cosmétique.
Culture certifiée bio:
La demande de produits biologiques a augmenté l'incitation à l'agriculture durable, ainsi la très grande majorité des cultivateurs de roses utilisent des méthodes durables, sans engrais chimiques ni pesticides.
Les certifications comme le bio et le commerce équitable garantissent que la production est respectueuse de l'environnement et des normes sociales.
Les coopératives favorisent des conditions de travail équitables et soutiennent les communautés locales.
Culture durable
Les vallées entre le Haut Atlas et l'Anti-Atlas, offrent des conditions idéales pour la culture des roses:
Les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent le développement d'arômes intenses.
Les sols riches en minéraux et l'accès à l'eau claire des montagnes assurent des conditions de croissance optimales.
Les techniques d'irrigation traditionnelles, appelées "seguias", acheminent l'eau des montagnes vers les champs, ce qui est particulièrement important en période de sécheresse.
La récolte
La période de floraison se situe entre fin avril et début juin.
Les roses sont récoltées tôt le matin, lorsqu'elles contiennent la plus grande concentration d'huiles essentielles. Cela est déterminant pour la qualité du produit final.
Récolte manuelle:
Les fleurs sont cueillies exclusivement à la main. Des ouvriers - souvent des femmes de la région - parcourent les champs et sélectionnent soigneusement chaque fleur.
Une ouvrière expérimentée peut cueillir jusqu'à 5 kg de pétales de rose par jour, sachant qu'il faut environ 3.000 kg de pétales de rose pour obtenir 1 litre d'huile de rose ou une quantité plus importante d'eau de rose.
Les fleurs fraîchement récoltées sont immédiatement transportées dans des paniers ou des sacs afin de préserver leur fraîcheur. Elles doivent être traitées le jour même.
Production d'eau de rose
La production d'eau de rose au Maroc est basée sur des méthodes traditionnelles, combinées à une technologie moderne, afin de garantir la meilleure qualité.
Distillation:
L'eau de rose est distillée par un processus de distillation.
Dans la méthode traditionnelle, les pétales de rose sont distillés avec de l'eau dans des chaudrons en cuivre.
Extraction à la vapeur:
De la vapeur d'eau passe à travers les pétales de rose, libérant les composés volatils, y compris les huiles essentielles.
La vapeur se condense et est recueillie dans des récipients spéciaux.
Huile de rose et eau de rose :
Le processus de distillation sépare les composants hydrophiles (solubles dans l'eau), qui forment l'eau de rose, des composants lipophiles (huileux), qui sont obtenus sous forme d'huile de rose. L'eau de rose contient de fines traces d'huile essentielle et est connue pour ses propriétés apaisantes et hydratantes.
Pureté et arôme :
L'eau de rose de haute qualité est exempte d'additifs artificiels et contient uniquement les essences naturelles de la rose.
Conclusion